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nicht nur vegetarisch, aber doch über 1100 veggie Rezepte online!

hier hab ich einiges zusammengesammelt Vegetarische Rezepte:

Artischocken

ein schnelles Artischocken-Gericht

Artischocken waschen und den Stiel abschneiden. (wenn die Blattränder Stacheln aufweisen, diese mit einer Schere abschneiden) In einem großen Topf Wasser erhitzen, 2 Esslöffel Würzel hinzufügen und die Artischocken darin ca. 25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit eine Vinaigrette oder eine Sahne-Kräutersoße bereiten oder einfach Kräutercreme Weißenhorn. Die Blätter abzupfen und in die Soße Tunken. Das Heu im Inneren entfernen und den Boden genießen. Dazu passt sehr gut ein frisch aufgebackenes Baguette mit Knoblauch- oder Kräuterbutter

Frittierte Melanzanischeiben – wenn es ganz schnell gehen soll.

Auberginen (auch Melanzani genannt) waschen in dünne Scheiben schneiden. Salzen und die Flüssigkeit aufnehmen. 250 g Dinkelmehl, 250 ml Bier (Pils oder Urstoff) Kräutersalz verquirlen, Auberginenscheiben darin wenden und in heißem Kokos-Fett ausbacken. Dazu Gurkenquark und Baguette

Auberginen-Zucchini-Gemüse

Zutaten: 500 g Auberginen, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El. Olivenöl, Paprika, Thymian, Basilikum, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 1 Glas Ratatouille

Zubereitung: Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin anschmoren. Mit Paprika, Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Ratatouille dazugeben und leicht erhitzen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Gefüllte Auberginen

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Tasse Beluga Linsen gekocht, 1 Tasse Käse gerieben, 1 Tomate klein geschnitten, Salz, Pfeffer, Curry, Majoran, Thymian

Zubereitung: Die Auberginen der Länge nach in 2 Hälften schneiden, die Schnittflächen mit Salz bestreuen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit abschütten, trocken tupfen und mit wenig Wasser 1 0 Minuten dünsten. Das Innere der Auberginen aushöhlen und mit den restlichen Zutaten vermischen vermischen. Auberginen mit der Masse füllen, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180 ° 25 Minuten backen.

Moussaka

Zutaten: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 500 g gekochte Kartoffeln, 500 g Räuchertofu (in feine Würfel geschnitten) , 2-3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 5-6 El. Olivenöl, 5 El. geriebenen Käse , Mehl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Petersilie

Zubereitung: Auberginen, Kartoffeln, Tomaten in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Kichererbsenmehl wenden und in heißem Öl beidseitig goldgelb braten, auf Küchenkrepp legen und beiseite stellen. Zwiebeln und Räuchertofu in Öl kross anbraten . Zwiebelwürfel, Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen. In eine gefettete Auflaufform jeweils schichtweise Auberginen, Tofu-Zwiebel-Masse, Kartoffel- und Tomatenscheiben geben. Mit dem Reibekäse bestreuen, mit Öl beträufeln und ca. 200 ° 30 Minuten überbacken. Dazu Fladenbrot, Rotwein und Gurkenquark oder Tsatsiki.

TSATSIKI:

1 Gurke, 5 Knoblauchzehen, 1 Glas Sahnequark, ½ Glas Joghurt, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gurke schälen, fein raspeln und mit Salz bestreuen, ½ Stunde stehen lassen, das Wasser abschütten und die Gurken gut ausdrücken. Quark mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch durch die Presse geben und mit den Gurken in das Quarkgemisch geben.

Avocado-Kaltschale

Zutaten: 2 Avocados, 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Glas Creme fraiché, 250 g Quark, Salz, Pfeffer, Paprika, 1/4 TL Curry indisch, Backerbsen

Zubereitung: Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel ausheben und im Mixer pürieren. Gemüsebrühe, Brühe, Creme fraichè und Joghurt hinzufügen und verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. 2 Stunden kühl stellen. In Schalen füllen und mit Backerbsen bestreuen.

Avocado-Toast

Zutaten : 2 El. Öl. 100 g Haselnusstofu frittiert in dünne Scheiben geschnitten, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 Avocados, etwas Zitronensaft, 4 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 4 Scheiben Almkönig

Zubereitung: Avocadohälften in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Toastscheiben mit Butter bestreichen und abwechselnd mit Avocado und Tofuscheiben belegen. Mit je einer Scheibe Almkönig belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200° überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Paprika bestreuen.

Avocadocreme

Zutaten: 2 Avocado, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Balsamicum, 200 g steif geschlagene Sahne, Salz, Pfeffer, Kurkuma, 1 TL Agavendicksaft. Zubereitung: Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einen Löffel aus der Schale heben und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Sahne in einen Mixer geben und fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma. Zubereitung: Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einen Löffel aus der Schale heben und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Sahne in einen Mixer geben und fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Agavendicksaft abschmecken, die geschlagene Sahne unterheben.

Blumenkohl-Amaranth-Bratlinge:

Zutaten: ½ Blumenkohl, 100 g Amaranth, ¼ l Gemüsebrühe, 3 Eier, 1 Zwiebel fein geschnitten, 50 g Paniermehl, Muskat, Kräutersalz, Petersilie

Zubereitung: Brühe aufkochen, Amaranth hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen, klein schneiden und ca. 10 Minuten kochen. Mit einer Gabel oder dem Mixstab den Blumenkohl pürieren, Zwiebel, Amaranth, Eier, Paniermehl, Gewürze zugeben und gut verkneten. Bratlinge formen und in heißem Öl von beiden Seiten gut anbraten. Dazu reicht man Kräutercreme Weißenhorn, oder Creme fraichè oder Kindertomatensoße.

Bauernfrühstück

Zutaten: 200 g Räuchertofu, 2 Zwiebel, 500 g Kartoffeln, 150 g Champignons, 100 g geriebener Käse, 4 Eier, Salz, gestoßener Pfeffer, Majoran, 3 Tomaten, Petersilie

Zubereitung: Tofu und Zwiebel in Würfel, Kartoffeln und Pilze in Scheibenschneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Zwiebeln gut anbraten. Kartoffeln zufügen und ebenfalls rundherum anbraten. Mit Salz, Majoran und gestoßenem Pfeffer würzen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten braten lassen. Zwischendurch wenden. Die Pilze zufügen, ebenfalls unter wenden anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten unterheben. Käse, Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber geben. Dazu passt gut ein grüner Salat und ein Zubereitung: Tofu und Zwiebel in Würfel, Kartoffeln und Pilze in Scheibenschneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Zwiebeln gut anbraten. Kartoffeln zufügen und ebenfalls rundherum anbraten. Mit Salz, Majoran und gestoßenem Pfeffer würzen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten braten lassen. Zwischendurch wenden. Die Pilze zufügen, ebenfalls unter wenden anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten unterheben. Käse, Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber geben. Dazu passt gut ein grüner Salat und ein kräftiges Roggenbrot mit Butter

Broccoli-Nudel-Auflauf für 2 Personen

Zutaten: 1 Packung Spirelli, 500 g Broccoli, 2 Tomaten, 200 g Gouda gerieben, 1 Ei, 1 Becher Sahne, Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung: Nudeln nach Vorschrift kochen. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, den Broccoli darauf verteilen und leicht unterziehen. Sahne, Gewürze, Käse und Ei verquirlen und über die Nudeln verteilen. Bei 180° 15 Minuten backen. Dazu: Tofuknacker.

Rote Schleifen mit Broccoli-Gorgonzola-Soße

Zutaten: 500 g Farfalle, 1 Flasche Rote-Beete-Most, 2 Eßl. Walnussöl, 100 g geriebener Käse, 500 g Broccoli, 200 g Gorgonzola, 1 Glas asiatische Pilzmischung, 1 Glas Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Broccoli abwaschen, klein schneiden, in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser übergießen und in 10 Minuten leicht dünsten. Etwas abkühlen lassen. Broccoli, Kochflüssigkeit, Sahne und Gewürze im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, abgetropfte Pilzmischung dazugeben und bei kleiner Flamme erwärmen, dabei den in Würfel geschnittenen Gorgonzola unterheben und schmelzen lassen. 0,75 l Gemüsebrühe und den Rote-Beete-Most aufkochen, etwas Speiseöl hinzugeben. Farfalle darin 9 - 10 Minuten bißfest kochen. Abgießen und das Walnussöl unterrühren. Farfalle auf Teller anrichten in die Mitte die Soße geben.

Broccoli in Kokoscreme

Zutaten: 500 g Broccoli, 1 Dose Kokosmilch, 2 E: Butter, 1 EL helle Feinkostsoße, 2 Eigelb, 100 g Erdnussmus, Peffer, Salz

Zubereitung: Broccoli in wenig Wasser garen. Butter in einem Topf schmelzen, ¼ l Kochwasser zufügen, Feinkostsoße einrühren. Kokosmilch mit Fruchtfleisch und Erdnussmus unterheben, mit Eigelb abbinden. Kurz aufkochen, abschmecken Broccoli unterheben. Dazu passen gut Thai-Sticks und Jasminreis.

Broccoli-Pfanne für 2 Personen - Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten: 500 g Broccoli, 3 Eßl. Butter, 500 g neue Kartoffeln, Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung: Kartoffeln schälen und würfeln, Broccoli zerteilen. Kartoffeln in Butter kräftig anbraten. Nach 10 Minuten den Broccoli dazugeben und weitere 10 Minuten braten. Gut würzen. Dazu passen sehr gut Dinkel-Nuß-Bratlinge

Blumenkohl-Beluga-Auflauf

Zutaten: ½ Blumenkohl, 250 g Beluga-Linsen, 2 Karotten, 3 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Butter. Für den Guss: 1 Glas Sahnequark, 2 Eier, 5 EL Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zubereitung: Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die drei Gemüse gut vermischen und ca. 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser halbgar dünsten. Die Beluga-Linsen in einem separaten Topf in 10 Minuten garen, Salzen, Pfeffern und 1 El Butter unterheben. Mit dem Mischgemüse vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die restlichen Zutaten miteinander verquirlen und über das Gemüse geben. Den Auflauf bei 200° - Heißluft 180° in 20 Minuten backen. Dazu: kross gebratene Tofuknacker.

Blumenkohl Malaysia

1 Blumenkohl, 250 g Erdnüsse gemahlen, 1 Dose Currypaste, 2 Scheiben Ananas, 1 Dose Kokosmilch, 100 g Cashewkerne, 4 El Kokosraspeln, Cayennepfeffer, Kräutersalz.

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig Salzwasser garen. eine Pfanne heiß werden lassen, die Currypaste mit den übrigen Zutaten gut anbraten mit Kokosmilch und Kochwasser ablöschen. Mit Creme fraichè abbinden und pikant abschmecken. Dazu passt gut Jasminreis und Sesam-Mandel-Bratling

BLUMENKOHL im Tomatenbett - einfaches Schnellgericht für 2 Personen.

Zutaten: 1 Blumenkohl, 1 Glas Pizza-Pasta-Soße oder vegetarische Bolognese, oder 1 Dose Soße Bolognese, 2 - 3 Scheiben Gouda, 3 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Dinkelbrösel

Zubereitung: Blumenkohl von den Blättern befreien, den Strunk aushöhlen. Ein Liter Wasser zum Kochen bringen und dem Blumenkohl im Ganzen darin ca. 10 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit die Butter erwärmen, die Dinkelbrösel zufügen und leicht bräunen.

Eine Auflaufform einfetten, die Soße hinein geben, den Blumenkohl darauf setzen, mit zerlassener Butter begießen. Bei 180°/160° 15 Minuten backen. Die Käsescheiben auf den Blumenkohl geben und weitere 5 - 8 Minuten backen lassen, bis der Käse zerlaufen oder gebräunt ist - je nach Geschmack. Wenn Sie die fertigen Soßen nicht im Haus haben, können Sie auch aus Dosentomten und Gewürzen eine schnelle Tomatensoße zubereiten. Dazu passt gut Reis oder Nudeln.

Blumenkohl-Amaranth-Bratlinge:

Zutaten: ½ Blumenkohl, 100 g Amaranth, ¼ l Gemüsebrühe, 3 Eier, 1 Zwiebel fein geschnitten, 50 g Paniermehl, Muskat, Kräutersalz, Petersilie

Blumenkohl mit Butterbröseln:

1 Blumenkohl, 100 g Butter, 50 g Semmelbrösel

Blumenkohl von den äußeren Blättern lösen, den Strunk kreuzweise einschneiden und ganz in kochendem Salzwasser garen. Die Butter erwärmen, Semmelbrösel hinzufügen und leicht bräunen lassen. Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten und mit der Butter übergießen. Dazu passen Salzkartoffeln und Maronenburger

Bunter Kohlrabiauflauf

Zutaten: 2 Kohlrabi, 500 g Möhren, 1 grüne Paprikaschote, 1 Stange Lauch, Salz, Pfeffer, Muskat, 375 g klein gehackte Felaffel, 1 Tl. Senf, 1 Tl. Tomatenmark, 1 El. eingelegte grüne Pfefferkörner, 2 EL. helle Feinkost-Sauce, 125 g Kräuter-Frischkäse

Zubereitung: Gemüse putzen, Kohlrabi in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. In 1/2 Liter Salzwasser 10 Minuten kochen. Felaffelhack mit Salz, Senf, Tomatenmark, Ei und den Pfefferkörnern mischen. Saucenpulver in die Gemüsebrühe rühren. Käse in der Sauce schmelzen. Form fetten, abwechselnd Gemüse und Felaffelgemisch einfüllen. Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dazu Spinat-Gnocchi reichen.

Schnelle Chinakohl-Pfanne

Zutaten: 1 Chinakohl, je 1 rote, 1 grüne, 1 gelbe Paprikaschote, 250 g Räuchertofu, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Kräutersalz, Gomasio, Pfeffer

Zubereitung: Chinakohl und Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Tofu und Zwiebel in Würfel schneiden. Beides in heißem Erdnussöl anbraten, Knoblauch durch die Presse zufügen. Chinakohl und Paprikastreifen zufügen und unter häufigem Wenden kräftig braten. Nach ca. 8-10 Minuten, je nach Wunsch der Bissfestigkeit, würzen und servieren. Dazu passen gut Kartoffelpuffer von Bruno Fischer – sehr schnell zubereitet.

Chinakohl-Pfanne: für 2 Personen

1 kleiner Chinakohl, 250 g Räuchertofu oder Madagasgar-Tofu, Distelöl, 1 Esslöffel Würzl, Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung: Chinakohl in Streifen schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, den in Würfel geschnittenen Tofu gut anbraten. Die Chinakohlstreifen zufügen und bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Mit einer Tasse Wasser auffüllen, das Würzel darüber streuen und gut verrühren. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passt gut Kartoffelpüree (z.B. von Bruno Fischer)

Delikatess-Spinat: für 2 Personen - Schnellgericht -

Zutaten: 500 g Spinat, 2 Eßlöffel Butter, 4 Knoblauchzehen, 50 g Pinienkerne, 1 Glas trockenen Weißwein, Pfeffer, Salz, Muskat, 200 g Creme fraiche -

Vorbereitung: Spinat gut waschen und die Stiele abschneiden. Die Knoblauchzehen abziehen (nicht zerkleinern) Zubereitung: Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen leicht anrösten. Den Spinat und die Pinienkerne hinzugeben und unter ständigem Wenden anrösten. Mit Weiswein auffüllen. Den Spinat mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten lassen. Die Knoblauchzehen entfernen und Creme fraiché unterheben. Dazu passen gut - kleine Kartoffeln im Ganzen in Butter geröstet.

Dicke Bohnen in Käsecreme:

Zutaten: 750 g Dicke Bohnen, 2 Eßl Butter, 200 g Frischrahmkäse, 1 Glas Creme fraiché, 1 Eigelb, Bohnenkraut, Pfeffer

Zubereitung: Dicke Bohnen aus dem Hülsen entfernen in einen Topf geben und in ca. 3 Tassen Wasser mit Bohnenkraut und Pfeffer in 15 Minuten garen. Butter schmelzen lassen, das Mehl unterrühren und mit dem Kochwasser auffüllen. Frischkäse, Creme fraiché unterrühren mit Eigelb abbinden und abschmecken Dazu passt gut: Neue Kartoffeln und Saitanschnitzel

Fenchel in Kokosnuß-Soße für 2 Personen - Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten: 500 g Fenchel, 2 EL Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Dose Kokosmilch, 100 g Erdnüsse, Kurkuma, Salz, Pfeffer,

Zubereitung: Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. etwas Weißwein auffüllen und 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Die Fenchelscheiben aus der Pfanne nehmen, warm stellen und die Zwiebel anbraten. Mit Dinkelmehl bestäuben, leicht rösten und mit Kokosmilch auffüllen. Die Erdnüsse im Mixer fein hacken und in die Soße rühren. Beilagen: Basmatireis weiß und Dinkel-Nuß-Schnitte.

Fenchel-Pfanne: für 2 Personen - Vorbereitungszeit etwa 20 Minuten

500 g Fenchel, 500 g Kartoffeln, 250 g Räucher-Tofu, 250 g Möhren, 2 Eßl. Butter, Pfeffer, Salz, Muskat, 2 Eier, 1 Becher Sahne, 150 g geriebener Käse -

Vorbereitung: Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

Fenchel gut waschen und klein schneiden, Kartoffeln schälen, gut waschen, in Würfel schneiden, Möhren gut waschen, schälen und in gleiche Stifte schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Sahne, Eier und Gewürze miteinander verquirlen. Eine Auflaufform einfetten. Gemüsesorten und Tofuwürfel miteinander mischen und hinein geben. Die Eier-Sahne über das Gemüse geben und mit Käse bestreuen. Bei 180° ca. 45 bis 60 Minuten backen - nach Geschmack und Bissfestigkeit. 45 Minuten = bissfest, 60 Minuten = weich - Alternativ kann das Gericht auch in der Pfanne zubereitet werden. Dazu passt gut: Schwarzer Reis in Butter geschwenkt . GEHEIMTIPP - schwarzer Reis - sehr delikat

Vegetarischer Fenchel-Auflauf

Zutaten: 500 g Fenchel, 3 Tomaten 1 Zwiebel, 250 g Tempeh oder Soja-Fleisch fein, 3 El. Butter, 3 El. Mehl, 1 Becher Sahne, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Milch. Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zubereitung: Zwiebeln und Tempeh fein würfeln und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mehl darüber geben, kurz anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und mit den Gewürzen gut abschmecken. Fenchel und Kartoffeln waschen, in Viertel oder Achtel schneiden – je nach Größe - und in Wasser mit Würzl gewürzt 15 Minuten kochen. Fenchel, Kartoffeln und die gewürfelten Tomaten in eine Auflaufform geben, mit der Soße begießen und im Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen

Fenchelcremesuppe

Zutaten: 2 große Fenchelknollen , 2 Zwiebeln, 1 El. Butter, 1 El. Dinkelmehl, 1 Glas Weißwein, 1/2 l Würzl-Brühe 1 Becher Schlagsahne, 2 El. Creme fraiché

Zubereitung: Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die fein gehackten Zwiebeln in etwas Butter kurz andünsten, die Fenchelscheiben dazugeben und gut rösten, mit Dinkelmehl bestäuben, mit Wein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Das Ganze leicht kochen lassen, bis der Fenchel zart ist. Mit einem Mixstab die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Auf Tellern mit 1 Löffel Creme fraiché und Petersilie bestreut servieren. Dazu frische Ciabatta mit Kräuterbutter

Vegetarischer Fenchel-Auflauf

Zutaten: 500 g Fenchel, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 250 g Tempeh, 3 El. Butter, 3 El. Mehl, 1 Becher Sahne, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Milch. Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zubereitung: Zwiebeln und Tempeh fein würfeln und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mehl darüber geben, kurz anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und mit den Gewürzen gut abschmecken. Fenchel und Kartoffeln waschen, grob achteln, und in Wasser mit Würzl gewürzt 15 Minuten kochen. Fenchel, Kartoffeln und die gewürfelten Tomaten in eine Auflaufform geben, mit der Soße begießen und im Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen

Feuermöhren-Topf für 2 Personen - Schnellgericht

Zutaten: 500 g Frühkarotten, 500 g neue Kartoffeln, 5 Schalotten, 3 Eßl. Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Glas feurige Tomatensoße, 1 Glas Schlagsahne, Paprika scharf, Kräutersalz

Zubereitung: Frühkarotten, Frühkartoffeln schälen und in dickere Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden, Schalotten vierteln, beides zusammen in der Butter kräftig anbräunen und mit Wein ablöschen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen. Die Tomatensoße unterheben, 2 EL Creme fraiché unterziehen und kräftig abschmecken. Dazu passt gut - schwarzer Reis und Tomatenbratlinge

Frittierte Auberginenscheiben – wenn es ganz schnell gehen soll.

Auberginen waschen in dünne Scheiben schneiden. Salzen und die Flüssigkeit aufnehmen. 250 g Dinkelmehl, 250 ml Bier (Pils oder Urstoff) Kräutersalz verquirlen, Auberginenscheiben darin wenden und in heißem Kokos-Fett ausbacken. Dazu Gurkenquark und Baguette

Grünkohlauflauf

500 g Grünkohl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Orange, 50 g Butter, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 400 g Kartoffeln gut gewaschen und in Stücke geschnitten, 1/2 Glas Sahne, 1/2 Glas Creme fraiché, 2 Eier, Muskatnuss.

Grünkohl gut waschen und die Rippen entfernen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen lassen, grob hacken. Zwiebel in Butter anbraten, Kartoffeln zufügen kross anbraten, Grünkohl + 1/4 ltr Gemüsebrühe zufügen und 30 Minuten schmoren lassen. Kräftig abschmecken. Orange und Apfel schälen, würfeln, unterheben. Die Mischung in eine Auflaufform geben. Sahne, Creme fraiché und Eier verquirlen, über den Mix geben, mit Reibekäse bestreuen und bei 180 ° im Backofen ca. 30 Minuten garen. Dazu passen gut Tofu--Kräuterknacker.

Kalte Gurken-Tomaten-Cremesuppe

Zutaten: 1 grosse Schlangengurke, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 El. Balsamico, ½ Glas Sahne, Salz, Pfeffer, ½ Glas Creme fraîche, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill frisch, 2 EL Backerbsen

Zubereitung: Gurke schälen, Zubereitung: Gurke schälen, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel, Balsamico und Sahne im Mixer pürieren und kalt stellen. 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden, Dill und Basilikum fein hacken und unter die Gurkenmasse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in 2 Tassen anrichten, Die Suppe in 2 Tassen anrichten, einige Tomatenwürfel und die Backerbsen drüberstreuen. Dazu passt: Fladenbrot mit Gurkenquark

Indische Hackbällchen vegetarisch mit Reis - schnell zubereitet.

1 Glas Soßenzubereitung Indisch, 100 g Kokosraspeln, 100 g Cashewkerne, 100 g Rosinen, 1-2 Dosen Kokosmilch (je nach Geschmack), 1 Esslöffel rote Currypaste, 500 g vegetarische Hackbällchen.

1 Pak. Langkornreis mit Wildreis. 1 Handvoll Rosinen, 1 Handvoll Sonnenblumenkerne

Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Rosinen und Sonnenblumenkerne dazugeben, Herdplatte herunterschalten und 10 Minuten (bitte die jeweilige Anweisung auf der Packung beachten) ausquellen lassen.

Soßenzubereitung Indisch in einen Topf geben. Die restlichen Zutaten - außer den Hackbällchen - dazugeben und aufkochen - gut verrühren. Die Hackbällchen dazugeben und erhitzen. Fertig

Kartoffelgnocci mit Champignos

Gnocci Packung kaufen, Champignons klein schneiden, mit Zwiebel gemeinsam anrösten, Suppenwürfel dazu, Warten bis Wasser von Champignons weggekocht ist, dann mit Soja-Kochmilch aufgießen, Gnocci dazu, Schnittlauch oder Petersilie, Salz und Pfeffer - fertig.

Sesam-Kartoffeln

Zutaten: 100 g flüssige Butter, Salz, 6 El. Sesam, 500 g kleine Kartoffeln, 1 Glas Creme fraiché, Kräutercreme

Zubereitung: Ein Backblech einfetten. Sesam und Salz in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, Butter dazugeben und auflösen. Die Kartoffeln mit einer Bürste gut abwaschen, längs halbieren. Kartoffeln in der Sesam-Butter mehrfach wenden, bis sie gut mit Sesam bedeckt sind. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech setzen und bei 200 ° ca. 25-30 Minuten backen.

Creme fraichè mit Kräutercreme verquirlen und zu den Kartoffeln reichen.

Fenchel in Kokosnuß-Soße für 2 Personen - Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten: 500 g Fenchel, 2 EL Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Dose Kokosmilch, 100 g Erdnüsse, Kurkuma, Salz, Pfeffer, 1/2 frische Kokosnuss, wenn vorhanden.

Zubereitung: Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. etwas Weißwein auffüllen und 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Die Fenchelscheiben aus der Pfanne nehmen, warm stellen und die Zwiebel anbraten. Mit Dinkelmehl bestäuben, leicht rösten und mit Kokosmilch auffüllen. Die Erdnüsse im Mixer fein hacken und in die Soße rühren. Wenn vorhanden: Eine halbe frische Kokosnuss fein raspeln und unterrühren. Beilagen: Basmatireis und Dinkel-Nuß-Schnitte.

Gefüllte Kohlrabi: für 2 Personen - braucht etwas Vorbereitungszeit

2 Kohlrabi, 2 Eigelb, 2 Eßl. geriebenen Käse, 100 g gehackte Haselnüsse, 1 kleine Zwiebel gewürfelt, 2 Eßl. Cremè fraiche, Pfeffer, Salz, Muskat. 500 g kleine Kartoffeln, 2 Esslöffel Sesam, Sesamöl, Salz - 1 Kugel Mozzarella in Scheiben geschnitten, Petersilie

Vorbereitung: Kohlrabi waschen, von den Blättern befreien, schälen. In einem Topf ca. 3 cm Wasser erhitzen, die Kohlrabi hinein geben und ca. 10 Minuten kochen. Die Kohlrabi mit einem Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Auflaufform gut mit Butter einfetten. Backofen auf 180° (160° Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, in Hälften schneiden, in eine Schüssel geben. Öl, Salz, Sesam darüber streuen und gut vermischen.

Das Fruchtfleisch mit den o.g. Zutaten vermischen und in die Kohlrabi füllen. Das restliche Fruchtfleischgemisch in 2 Teilen auf den Boden der Auflaufform geben. Die Kohlrabi darauf setzen, die Sesamkartoffeln um die Kohlrabi verteilen. 35 Minuten im Backofen garen. Die Mozzarellascheiben über die Kohlrabi und Kartoffeln verteilen und weitere 10 Minuten backen

Kohlrabi in Rahmsoße

Zutaten: 2 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 1/8 l Milch, 200 g Crème fraîche, 3 Eigelb

Zubereitung: Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Kohlrabi dazugeben, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und Milch angießen. Gemüse 10 bis 15 Minuten dünsten, Crème fraîche mit Eigelb verquirlen, unter die Kohlrabi rühren und 5 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

Kohlrabirisotto

Zutaten: 2 Tassen Rundkornreis, 150 g Mandeln grob gehackt, ½ Glas Champignons, 2 Kohlrabi, 2 Zwiebeln, ¼ l Weißwein, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat, 80 g Butter

Zubereitung: Den rohen Reis mit den gewürfelten Zwiebeln in heißer Butter braten, bis der Reis glasig ist. Die Champignons zu dem gebratenen Reis geben. Mit 4 Tassen Pilzwasser und Wasser ablöschen, zehn Minutendünsten. Kohlrabi putzen, waschen, in Würfel schneiden und zum Reis geben, nochmals zehn Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Parmesan abschmecken. Die Mandeln in Butter goldbraun rösten und über das fertige Risotto geben.

Gefüllte Pitataschen mit Kohlrabi und Feta

Zutaten: 4 Pita-Taschen, 2 Kohlrabi, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 El. Olivenöl, Salz, Pfeffer; schwarz, 150 g Feta-Käse, 100 g Mozzarella, ½ Glas Creme fraiché

Zubereitung: Kohlrabi, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen. Alles in Olivenöl in einer Pfanne anschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Feta mit der Gabel zerdrücken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Käse unter die Kohlrabimasse mischen. Pita Taschen im Toaster 2 Minuten erwärmen und mit der Mangold-Käse-Masse füllen

Feiner Kohlrabiauflauf braucht ein wenig Zeit

Zutaten: 2 Kohlrabi, 500 g Möhren, Meersalz, 250 g eingeweichtes Sojafleisch fein, 1 Tl. Senf, 1 EL. Tomatenmark 1 El. Kartoffepürree B.F., 1 El. eingelegte grüne Pfefferkörner, 2 EL helle Feinkost-Sauce, ½ Becher Kräuter-Frischkäse

Zubereitung: Gemüse putzen, Kohlrabi in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. In 1/2 Liter Salzwasser 20 Minuten kochen. Sojafleisch mit Salz, Senf, Tomatenmark, Flockenpüree, Ei und grob gewiegten Pfefferkörnern verkneten. Gemüsewasser in einen Topf abgießen und das Saucenpulver hineinrühren. Käse in der Sauce schmelzen. Form fetten, abwechselnd Gemüse und Hack einfüllen. Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Kohlrabi-Auflauf

Zutaten: 2 Kohlrabi, 2 große Kartoffeln, 1 Haselnußtofu, 2 Eier, 1 Glas Creme fraiche, 1 Beutel Reibekäse

Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Alles abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten mit Kohlrabi abschließen. Die restlichen Zutaten vermischen und über das Gemüsegemisch geben.

Bei 180 ° in geschlossener Form 45 - 50 Minuten backen.

Kebab-Pita - vegetarisch für 2 Personen - Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten: 4 Pitataschen, 250 g Beefstyle oder Saitan, Tempeh, Räuchertofu in feine Streifen geschnitten, 1 Esslöffel Gyrosgewürz, 2 Tomaten, 4 Blatt Salat, 1 Zwiebel, Creme fraiche

Zubereitung: Beefstyle mit Gewürz bestreuen und in Butter kräftig braten. Tomaten würfeln, Salatblätter in Streifen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Pitataschen im Toaster in 2 Minuten rösten, aufbrechen. Mit obigen Zutaten füllen und je 2 Esslöffel Creme fraiche oben aufgeben. Dazu passt ein guter roter Landwein.

Kalte Gurken-Tomaten-Cremesuppe

Zutaten: 1 grosse Schlangengurke, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 El. Balsamico, ½ Glas Sahne, Salz, Pfeffer, ½ Glas Creme fraîche, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill frisch, 2 EL Backerbsen

Die Suppe in 2 Tassen anrichten, Die Suppe in 2 Tassen anrichten, einige Tomatenwürfel und die Backerbsen drüberstreuen. Dazu passt: Fladenbrot mit Gurkenquark

Lauchsuppe mit Kichererbsenbällchen

Zutaten: 100 g Kichererbsenmehl, 3 El. Würzl, 60 ml Milch, 60 ml Sahne, 20 g Butter, 1 Ei, 1 El. Petersilie, Kräutersalz, Muskatnuss, Pfeffer, 500 ml Wasser, 250 g Lauch, 1 Glas Sahne, ½ Tl Curry

Zubereitung: Kichererbsenmehl mit 1 EL Würzl in die Milch rühren. Unter Rühren kochen, und eindicken lassen. Kichererbsenmasse abkühlen lassen. Die Butter, das Ei, evtl. etwas Kichererbsenmehl. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 30-60 Minuten kühl stellen. Wasser mit 3 EL Würzl zum Kochen bringen. Den Lauch in schmale Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen von der Kichererbsenmasse abstechen, in die Suppe geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. 2 EL Kürbiskernöl, Sahne und Curry unterziehen. Dazu Baguette mit Kräuterbutter bestrichen im Backofen überbacken.

Beschwipster Mangold

Zutaten: 750 g Mangold, 1/8 l Weinbrand, 1/8 l Wasser oder Weißwein, Salz, 2 El. Butter, ½ Glas Creme fraiche, Pfeffer, weiß, 4 Eigelb

Zubereitung: Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in fingerlange Stücke schneiden, Blätter grob hacken. Weinbrand und Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen bringen, Stiele hineingeben und zugedeckt 5 Min. dünsten. Mangoldblätter zugeben und weitere 3 Min. mitdünsten, absieben und die Flüssigkeit auffangen. Butter in die Flüssigkeit geben, erwärmen, Creme fraiche + Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen und die Soße vorsichtig erhitzen, bis sie eine dickliche Konsistenz hat, abschmecken. Mangold auf eine vorgewärmte Platte geben und mit der Soße servieren.

Mangold mit Mozzarella (oder geriebenem Käse) überbacken

Zutaten: 800 g Mangold, Wasser, Meersalz, 150 g geriebenen Käse oder Mozzarella, Hefeflocken, 150 ml Sahne, 3 El. Sonnenblumenkerne, 2 EL Gomasio

Zubereitung: Den Mangold putzen, die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten, die Blätter ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Den Mozzarella darüberbröseln, die Hefeflocken mit der Sahne vermischen und darüber geben. Mit den Sonnenblumenkernen und Gomasio bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15 bis 20 Minuten überbacken. Dazu paßt Naturreis oder angebratene Spätzle.

Mangoldrolle

Zutaten: 3 Eier, 3 El. Erdnuss-Öl, 1 gute Prise Salz, 250 g Dinkelmehl, (Alternativ: 1 Packg. Blätterteig) 250 g Räuchertofu fein gewürfelt, 500 g Mangold, 1 Zwiebel, gehackt. Muskat, Pfeffer, Salz, 250 g Quark, 200 g Mozzarella oder 200 g Reibekäse, 1 TL. Senf, 1 TL Merrettich, 1 Gl. Weinbrand, Creme fraiche

Zubereitung: Eier mit Öl und Salz gut verrühren, Mehl zugeben und gut durchkneten. Mit Alufolie bedecken und 2 Stunden kühl stellen. (alternativ: Blätterteigplatten auftauen lassen, zu einer Platte zusammenlegen, Mit einem Nudelholz zu einer zusammenhängenden Platte verarbeiten)

Den Teig sehr dünn rechteckig ausrollen. Die Tofuwürfel in einer Pfanne erhitzen, den in Streifen geschnittenen Mangold und Zwiebel dazugeben, 10 Minuten dünsten. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und abkühlen lassen. Das Gemüse auf den Teig verteilen, 2 cm Rand frei lassen. Die Platte aufrollen, die Ränder mit Eiweiss bestreichen und gut zusammendrücken.

Die Teigrolle in eine gebutterte Auflaufform legen. Quark glatt rühren, Käse hinein reiben, mit einer Gabel gut mischen. Mit Senf, Meerrettich und Weinbrand würzen, evtl. etwas Creme fraichè zufügen und über die Teigrolle geben. Im Backofen bei 180 ° ca. 40 bis 50 Minuten backen.

MANGOLD IN Sherrycreme

Zutaten: 750 g Mangold, 1/4 l Sherry, 1/8 l Wasser , Salz, 2 El. Butter, 1 El. Balsamico-Essig, 3 EL helle Feinkost-Sosse, Pfeffer, 4 Eigelb, 1 EL Creme fraichè, 1 Gläschen Weinbrand.

Zubereitung : Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in Stücke schneiden, Blätter grob hacken. Sherry und Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen bringen, Stiele hineingeben und zugedeckt 5 min. dünsten. Mangoldblätter zugeben und 3 Min. mitdünsten, Mit einer Schaumkelle den Mangold herausnehmen und warm stellen. Butter in die Flüssigkeit geben und auflösen. Balsamico zugeben. Eigelb mit dem Schneebesen schnell hineinrühren, die Creme auf kleiner Flamme vorsichtig erhitzen, Creme fraiché einrühren, mit Muskat abrunden. Mangold auf eine vorgewärmte Platte geben und mit der Creme übergiessen.

Mangold mit Gorgonzola überbacken

Zutaten: 600 g Mangold, Wasser, Meersalz , 250 g Gorgonzola, BiorealHefeflocken, 1 Glas Sahne, 2 El. Sesam

Zubereitung : Den Mangold putzen, die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten, die Blätter ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Den Gorgonzola darüberbröseln, die Hefestreuwürze mit der Sahne vermischen und darübergeben. Mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15 bis 20 Minuten überbacken. Dazu passt prima: Roter Reis in Butter geschenkt

Möhren in Mandelbutter - geht ruckzuck

Zutaten: 500 g Möhren, 30 g Butter, 50 ml Weißwein oder Wasser, 1 EL Agavendicksaft, 100 g gemahlene Mandeln, 30 g Butter.

Zubereitung: Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. In zerlassener Butter andünsten, mit Wein oder Wasser auffüllen, mit Agavendicksaft und etwas Salz würzen. 8 - 10 Minuten leicht dünsten. Die Mandeln überstreuen, etwas Butter zufügen und nochmals kurz knackig braten. Dazu passen gut gebutterte Pellkartoffeln und Mandel-Sesam Schnitte

Feuermöhren-Topf für 2 Personen - Schnellgericht

500 g Frühkarotten, 500 g neue Kartoffeln, 5 Schalotten, 3 Eßl. Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Glas feurige Tomatensoße, 1 Glas Schlagsahne, Paprika scharf, Kräutersalz

Frühkarotten, Frühkartoffeln schälen und in dickere Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden, Schalotten vierteln, beides zusammen in der Butter kräftig anbräunen und mit Wein ablöschen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen. Die Tomatensoße unterheben, 2 EL Creme fraiché unterziehn und kräftig abschmecken. Dazu paßt gut - schwarzer Reis und Tomatenbratlinge

Mais mit Pilzen gebacken - geht ruckzuck

Zutaten: 2 Maiskolben, 2 EL Erdnußöl oder zerlassene Butter, 200 g Champignons, evtl. Glas, 250 g Tempeh fein gewürfelt, 2 Zwiebeln.

Zubereitung: Den Mais von den Blättern und dem Bart befreien, die obere Spitze abschneiden, waschen und abtrocknen und gut mit Öl bestreichen. Champignons waschen (abtropfen lassen) in feine Streifen schneiden, Zwiebeln grob würfeln. 2 Stück Alufolie mit Pilzen, Zwiebeln und Tempeh belegen, Maiskolben obendrauf legen. Die Folie verschließen und bei 225 ° oder dem Grill 30 Minuten backen. Dazu frisches Kräuterbaguette – Ein Baguette aufschneiden, mit Isana Kräuterbutter bestreichen und die letzten 10 Minuten mitbacken. Dazu ein schöner süffiger Rotwein.

Moussaka: - braucht ein wenig Zeit

Zutaten: 500 g Auberginen, 500 g Pellkartoffeln, 250 g Sojafleisch fein – eingeweicht – oder Räuchertofu sehr fein geschnitten – ¼ Tasse Erdnußöl, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Weißwein, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer, geriebener Käse, Öl zum Braten, ¼ Liter helle Soße zubereitet.

Zubereitung: Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und zum Abtropfen in ein Sieb legen. Das Sojafleisch/Räuchertofu mit den Zwiebeln anbraten. Mit Weißwein löschen. Die geschälten, zerkleinerten Tomaten zufügen und würzen. In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten gut anbraten. Diese schichtweise abwechselnd mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit dem Reibekäse bestreuen, Soja-Tomatenmasse darauf geben, wieder mit Auberginenscheiben belegen. Wiederum mit Käse bestreuen und die Soße darüber verteilen. Nochmals Käse obenauf geben. 30 Minuten bei 180° im Backofen backen

Gemüse Spiess oriental auf Duftreis

2 Gemüsezwiebeln, 1 rote, 1 grüne, 1 gelbe Paprika, 250 g kleine Champignons, 250 g Räuchertofu, 2 EL. Tamari, 1 EL. Sesamöl geröstet, Erdnussöl, 100 g Erdnüsse gehackt, 100 g Kokosraspeln, 1 Dose Kokosmilch, Curry

Tamari und Sesamöl vermischen. Tofu in flache Würfel schneiden in der Tamarimasse wenden und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln, Paprika in Stücke schneiden. Abwechselnd mit Tofuwüfel und Champignons auf Holzspieße stecken.

2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen. 1 1/2 Tassen Jasmin-Duftreis darin anbraten, 3 Tassen Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Spieße in Erdnussöl rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Kokosraspeln und Erdnüsse in die Pfanne geben und leicht anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen, mit Curry kräftig abschmecken. Spieße in die Soße legen und 10 Minuten köcheln lassen. Dazu Eisbergsalat mit Pinienkernen und Orangenstückchen mit einem Dressing aus 1 EL Sesamöl, 2 EL Erdnussöl, Weißweinessig, 3 EL Wasser und 1 EL Kokosraspeln.

Paprika-Pizza - ganz schnell

Zutaten: Pro Person 1 Pizzaboden, 1 Glas Pizza-Pasta-Soße.

Für den Belag: 4 Tomaten, 3 St Paprika; je eine rot, gelb, grün 150 g Antipasti, (sh. neue Preisliste) 200 g Mozzarella, 1/2 Tl. grüner Pfeffer, 3 El. Olivenöl, Basilikum

Zubereitung: Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Halbierte Paprikaschoten vom Stielansatz und den Kernen befreien, unter fließendem Wasser abwaschen, in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Pizzaböden auf ein Backblech legen und mit Pizza-Pasta-Soße gut bestreichen
Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen, Paprikastreifen bunt gemischt auflegen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Antipasti abtropfen lassen, Mozzarella in Scheiben schneiden. Alles auf der Pizza verteilen. Grünen Pfeffer zerstoßen und darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200° backen.

Paprikapizza II

Zutaten: 2 Pizzaböden, 1 Glas Pizza-Pasta-Soße, 2 Tomaten, 1 rote, 1 grüne Paprika, 2 Zwiebeln, 200 g Schaffeta 2 El. Olivenöl, 1 Bund Basilikum, Pizzagewürz

Zubereitung: Ofen auf 250 Grad vorheizen. Tomaten in Würfel schneiden. Halbierte Paprikaschoten vom Stielansatz und den Kernen befreien, unter fließendem Wasser abwaschen, in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen auf dem Gurkenhobel in Scheiben schneiden und in Ringe zerteilen. Pizzaböden auf den Grillrost legen, mit Pizza-Soße bestreichen, Tomatenwürfel auf den Teig verteilen, Paprikastreifen und Zwiebeln darauf legen. Pizzagewürz darüber streuen. Mozzarella in Scheiben schneiden auf den Pizzen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen Pizza aus dem Ofen nehmen, die geputzten Basilikumblättchen darauf verteilen und weitere 5 Minuten backen

gefüllte Paprikaschoten indisch

Zutaten: 3 El. Erdnussöl, 1 EL Sesamöl geröstet, 250 g Sojafleisch fein, 1 Prise Kurkuma, 1 Tl. Curry, 1 Tasse Jasminreis weiß, 1 große Zwiebel, 4 Paprikaschoten, 3 El, Weinbeeren, 3 El. Kokosraspel, 1/2 Tl. Kräutersalz, 1 El. Koriander, 1 Dose Kokosmilch mit Fruchtfleisch, 1 Glas Creme fraiché

Zubereitung: Sojafleisch nach Vorschrift in Gemüsebrühe einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 4 EL Tamari unterrühren und 1/2 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, mit einem scharfen Messer einen Deckel abschneiden und beiseite legen, innen aushöhlen. Den Jasminreis, die Weinbeeren, Kokosraspeln und die Gewürze unter die Sojafleischmasse rühren und in die Paprikaschoten füllen.

In einer tiefen Pfanne Erdnussöl und Sesamöl erhitzen. Paprikaschoten kräftig anbraten, Deckel aufsetzen. Restliches Sojafleisch um die Paprikaschoten verteilen, krümelig anbraten. Mit wenig Wasser ca. 20 Minuten dünsten. Paprikaschoten herausnehmen, Kokosmilch auffüllen, Creme fraiche einrühren und nochmals kräftig abschmecken.

Porreetorte - braucht etwas Zeit - toll für Parties oder ein Essen mit Freunden schmeckt auch kalt

Zutaten - Teig: 300 g Mehl, je 300 ml lauwarmes Wasser und Milch, 1 Teel. Kräutersalz, 100 g Olivenöl, 40 g Hefe Zubereitung:

Zubereitung Teig: alle Zutaten gut vermischen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten. Springform 30 cm Durchmesser damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Füllung: 250 g Räuchertofu, 2 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten, 500 g Porree geputzt in Ringe geschnitten, 2 Möhren geschält in feine Scheiben geschnitten, , 3 EL Cashewkerne, 4 Esslöffel Sesam, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Gomasio, 1 Glas Weißwein

Zubereitung: Sesamöl erhitzen, die Zwiebel mit dem in Würfel geschnittenen Tofu darin anbraten, Porree, Möhren, Cashew, Sesam hinzufügen und alles kräftig anbraten. Mit Pfeffer, Kräutersalz und Gomasio würzen. Mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Flamme garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Masse abkühlen lassen und auf den Hefeteig geben.

Guß: 250 g geriebener Emmentaler, 1 Glas Saure Sahne, 1 Glas Creme fraiché, 4 Eier, 100 g Pinienkerne, Pfeffer und Salz gut verrühren und über die Gemüsemischung geben. Mit Sesam bestreuen. Bei 200 ° circa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und die Eiermasse gestockt ist. (Holzstäbchenprobe)

Porreeschmaus – geht schnell

Zutaten: 1 Zwiebel, 125 g Sojafleisch grob, Stangen Porree, 1 Glas Sauerrahm, 125 g Basmati-Reis, 2 Eßl. Gomasio

Zubereitung: Sojafleisch nach Vorschrift einweichen. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Das Sojafleisch mit braten, den Porree waschen und in Ringe schneiden und mitdünsten. Eine Viertelstunde dünsten, den Schmand und vorher gekochten Reis unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Gomasio abschmecken.

Porree-Rohkost für 2 Personen - Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

1 Pfund Porree, 2 Äpfel, 50 g Pinienkerne, 1 Bund Dill oder 1 TL Dillspitzen trocken, 1 Glas Sahne, Apfelessig, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz

Porree gut waschen und in feine Ringe schneiden, evtl. noch einmal waschen. Äpfel in feine Würfel schneiden. Aus Essig, Öl, Gewürzen und der Sahne eine Soße bereiten und den Porree, die Pinienkerne mit den Äpfeln untermischen. Gut ziehen lassen.

Ergibt mit Knoblauchbaguette eine schnelle schmackhafte Mahlzeit - Ist etwas scharf

Quinoa-Porree-Quiche

Zutaten: 1 El. Butter, 250 g Porree sehr fein geschnitten, ½ El Curry, 200 g Quinoa, 500 ml Gemüsebrühe (Würzl), 1 Ei, 200 g Parmesan, Muskat, Kräutersalz, 2 El. Haselnüsse gehackt, 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung: Butter erhitzen, Porree darin kurz anbraten, Curry und Quinoa zugeben, kurz anbraten. Gemüsebrühe dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen und zugedeckt 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Evtl. etwas Brühe nachfüllen. Ein wenig auskühlen lassen. Verquirltes Ei, 2/3 vom Parmesan, Muskat und Salz unter die Quinoa-Porree-Masse mischen, in eine leicht gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und restlichen Parmesan darüber streuen. 15 Minuten bei 200 ° backen.

Pitataschen mit Kohlrabi und Feta

Zutaten: 4 Pita-Taschen, 2 Kohlrabi, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 El. Olivenöl, Salz, Pfeffer; schwarz, 150 g Feta-Käse, 100 g Mozzarella, ½ Glas Creme fraiché

Kebab-Pita vegetarisch für 2 Personen - Zubereitungszeit 20 Minuten

4 Pitataschen, 250 g Beefstyle oder Saitan, Tempeh, Räuchertofu in feine Streifen geschnitten, 1 Esslöffel Gyrosgewürz, 2 Tomaten, 4 Blatt Salat, 1 Zwiebel, Creme fraiche

Beefstyle mit Gewürz bestreuen und in Butter kräftig braten. Tomaten würfeln, Salatblätter in Streifen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Pitataschen im Toaster in 2 Minuten rösten, aufbrechen. Mit obigen Zutaten füllen und je 2 Esslöffel Creme fraiche oben aufgeben. Dazu passt ein guter roter Landwein.

Topinambur mit Quinoa-Kruste

Zutaten: 500 g Topinambur, 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, 200 g Sahne, 1 Ei, Kräutersalz, Muskat, Pfeffer, 100 g Quinoa, 100 g Reibekäse, 100 g grob gehackte Pekannüsse, 1 Glas Weißwein

Zubereitung: Topinambur, Möhren und Kartoffeln gut waschen, in grobe Würfel schneiden. In Butter anbraten, mit Gemüsebrühe auffüllen und 15-20 Minuten dünsten. Für die Soße: Sahne, Ei, Reibekäse, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren. Quinoa und Pekannüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Weißwein zufügen. gut abschmecken. Eine Auflaufform mit Butter einfetten

Das Gemüse in die Auflaufform geben. Die Soße darüber verteilen und die Quinoa-Masse darüber streichen. Im Ofen (Mitte, Umluft, 180 °C) braun backen, Dazu paßt frischer Salat und gebackener Camembert.

Rosenkohl in Sahnecreme

500 g Rosenkohl, 1/4 ltr. Gemüsebrühe, 1 EL Butter, Creme fraiché, Muskat, Pfeffer

Rosenkohl putzen und 10 Minuten in Gemüsebrühe garen. Butter, Muskat Pfeffer darüber geben, 1 EL helle Soße hinzufügen, kurz aufkochen lassen, Creme fraiché unterziehen.

Rosenkohl in Mandelsahne - für 2 Personen Zeit ca. 30 Minuten

500 g Rosenkohl, 2 Eßl. Butter, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 50 g Mandelblättchen, 1 Eßl. Dinkelmehl, 1 Glas Sahne, 1 Eigelb, Pfeffer, Salz, Muskat

Rosenkohl putzen und in wenig Salzwasser in 15 - 20 Minuten gar dünsten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Mandelblättchen hinzufügen und unter Wenden leicht bräunen. Mit dem Mehl bestäuben, leicht bräunen und mit Sahne auffüllen. Mit einen Eigelb abbinden und kräftig abschmecken. Die Soße über die Rosenkohlröschchen geben und servieren. Dazu passt gut: in Butter gebratene kleine Kartoffeln und vegetarisches Schnitzel.

Rote Beete-Salat für 2 Personen für 2 Personen

Zutaten: 500 g rote Beete, 1 Zwiebel, Petersilie, 50 g Pinienkerne, Essig, Öl, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Rote Beete unter fließendem Wasser schälen und in Stifte schneiden, die Pinien und gewürfelten Zwiebeln unterheben. Essig, Öl, Gewürze darüber geben und gut vermischen. ca. 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterziehen.

Rote Schleifen mit Broccoli-Gorgonzola-Soße

Zubereitung: Broccoli abwaschen, klein schneiden, in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser übergießen und in 10 Minuten leicht dünsten. Etwas abkühlen lassen. Broccoli, Kochflüssigkeit, Sahne und Gewürze im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, abgetropfte Pilzmischung dazugeben und bei kleiner Flamme erwärmen, dabei den in Würfel geschnittenen Gorgonzola unterheben und schmelzen lassen. 0,75 l Gemuesebrühe und den Rote-Beete-Most aufkochen, etwas Speiseöl hinzugeben. Farfalle darin 9 - 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und das Walnussöl unterrühren. Farfalle auf Teller anrichten in die Mitte die Soße geben.

Rote Beete Pfanne mit Steinpilzen und Sojafleisch

Zutaten: 250 g Soja-Fleisch fein, 500 g rote Bete, Salz, Pfeffer, Koriander, Zitronensaft, 1/8 l Rotwein, 1 Glas Steinpilze, 2 Zwiebeln, Butter, Creme fraichè

Zubereitung: Sojafleisch nach Vorschrift einweichen und mit den Zwiebeln in Erdnußöl anbraten. Rote Bete schälen, in Streifen schneiden, zum Sojafleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen. Rotwein zugießen, zugedeckt 20 Min. dünsten.
Steinpilze zufügen und noch 5 Min. dünsten mit Creme fraiché abbinden. Dazu Baguette oder Reis

Steckrübenbratlinge

Zutaten: 1 Steckrübe, 200 g Quark, 200 g Pellkartoffeln, 70 g Butter, Salz, Pfeffer, Majoran, getrocknet, Petersilie, 40 g Sojagranulat Zubereitung: Kartoffeln kochen oder - falls vorhanden - Kartoffeln vor Vortag verwenden. Sojagranulat einweichen, Steckrübe schälen, halbieren, grob raffeln und in 1/4 der Butter kurz andünsten. Kartoffeln ebenfalls fein reiben und mit dem Gemüse, dem Quark, dem Sojagranulat und den Gewürzen gut vermengen. Für jede Portion ca. 3 möglichst flache Bratlinge formen und im Semmelmehl wenden.
Die Bratlinge im restlichen Fett in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 10 min. braten. Dazu passen Blattsalat und Bratkartoffeln.

Steckrübentopf

Zutaten : 500 g geräucherter Tofu. 1 Zwiebel, 2 El. Öl, 1/2 l Brühe, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 kg Steckrüben, 500 g Kartoffeln, 2 Stangen Porree, 1 Bund Petersilie

Zubereitung: Tofu und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen Tofu darin anbraten. Zwiebel dazugeben und anbraten. Brühe angießen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Steckrüben und Kartoffeln in Würfel, Porree in Ringe schneiden, zum Tofu-Zwiebelmix geben, 20 Minuten garen. Petersilie hacken und über den Eintopf streuen. Tipp: Statt Tofu Sojafleisch grob verwenden.

Steckrüben-Grünkern-Auflauf

1 Steckrübe, Wasser, 2 EL Würzl, Meersalz, Zitronensaft, 100 g Grünkern, 250 g Speisequark, 1 ltr. Würzlbrühe, 3 Eier, 4 EL Sahne, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zubereitung: Steckrübe schälen, in Stifte schneiden, und in Wasser mit Würzl ca. 10 Minuten garen. Grünkern über Nacht einweichen, in Gemüsebrühe 30 - 40 Minuten garen. Steckrübenstifte und Grünkern vermengen, in eine gebutterte Auflaufform geben. Quark, Sahne, Eier, Gewürze und Petersilie verquirlen, über das Gemüse geben und bei 180 ° (Heißluft) 20 Minuten backen.

Steckrüben in Kräutercreme

Zutaten: 1 Steckrübe, Wasser, Meersalz, Zitronensaft. Für die Creme: 4 Eier hart gekocht, 2 EL Olivenöl, 1 Glas Creme fraiché, 3 EL Naturjoghurt, 2 EL Petersilie, 2 EL Dill, 1 EL Schnittlauch, 1 Zwiebel, Pfeffer und Salz -

Zubereitung: Steckrübe schälen, in Stifte schneiden und in Zitronenwasser 15 Minuten garen. Eier schälen, das Eigelb mit Öl verrühren. Joghurt, Creme fraiché und Kräuter unterrühren. Zwiebel und Eiweiß fein würfeln und in die Soße geben. Steckrübenstifte abtropfen lassen und Creme darüber verteilen. Dazu passen gut Bratkartoffeln und Maisburger.

Delikatess-Spinat: für 2 Personen - Schnellgericht

500 g Spinat, 2 Eßlöffel Butter, 4 Knoblauchzehen, 50 g Pinienkerne, 1 Glas trockener Weißwein, Pfeffer, Salz, Muskat, 200 g Creme fraiche - Vorbereitung: Spinat gut waschen und die Stiele abschneiden. Die Knoblauchzehen abziehen (nicht zerkleinern) Zubereitung: Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen leicht anrösten. Den Spinat und die Pinienkerne hinzugeben und unter ständigem Wenden anrösten. Mit Weiswein auffüllen. Den Spinat mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten lassen. Die Knoblauchzehen entfernen und Creme fraiché unterheben. Dazu passen gut - kleine Kartoffeln im Ganzen in Butter geröstet.

Tomatensalat griechische Art mit gebackenem Feta

Zutaten: 500 g Tomaten, ½ Salatgurke, 1 große Zwiebel, 1 gelbe Paprika, 1/2 Glas schwarze Oliven, 6-8 El Olivenöl, 6 El Apfelessig, Peffer aus der Mühle, Salz, 2 Scheiben Feta, Paniermehl, 1 Ei

Zubereitung: Tomaten waschen, Gurke schälen und beides in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen in feine Ringe schneiden, alles zusammen mit den Oliven auf einer Platte anrichten.

Marinade aus Öl, Essig und den Gewürzen bereiten und darüber gießen

Feta zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden. In heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Dazu passt gut: Fladenbrot mit Gurkenquark

Tomaten-Pita Das schnelle Rezept für 2 Personen

Zutaten: 4 Pita-Taschen, 200 g Beefstyle, 2 Tomaten gewürfelt, 1 Zwiebel in Ringe, 3 Blatt Salat in feine Streifen geschnitten, 4 EL Gurkenquark

Zubereitung: Beefstyle mit Salz und Pfeffer in Butter knusprig braten. Pita erwärmen und öffnen. Mit Beefstyle, klein geschnittenen Tomaten, Salat, Zwiebeln und Gurkenquark füllen

TSATSIKI:

1 Gurke, 5 Knoblauchzehen, 1 Glas Sahnequark, ½ Glas Joghurt, Salz, Pfeffer

Tomaten Tomaten ala Rabiata ala Rabiata

Zutaten: 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Chillischoten, 3 Peperoni aus dem Glas, 2 Glas Weißwein, Cayennepfeffer, Salz, ½ Glas Creme fraiché, 1 Bund Basilikum

Zubereitung: Tomaten (wenn beliebt häuten) in achtel schneiden, Zwiebeln grob hacken, Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilli und in Streifen geschnittene Peperoni kräftig anbraten. Die Tomaten zufügen unter Wenden anbraten, den Wein angießen, bis die Tomaten zerfallen. Die Chillis herausnehmen, kräftig abschmecken. Die Creme fraiché und den gehackten Basilikum unterziehen. Dazu passt gut Penne Peperonici oder Gnocchi

Topinambur mit Quinoa-Kruste

Zutaten: 500 g Topinambur, 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, 200 g Sahne, 1 Ei, Kräutersalz, Muskat, Pfeffer, 100 g Quinoa, 100 g Reibekäse, 100 g grob gehackte Pekannüsse, 1 Glas Weißwein

Pikanter Topinambursalat

Zutaten für die Sauce: 2 EL Erdnußöl, 3 EL Weißweinessig, 1 Glas Sahne, 2 TL. Meerrettich, Salz und Pfeffer, 250 g Topinambur, 2 Möhren, 2 säuerliche Äpfel, 2 EL Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung: Die Zutaten für die Sauce mischen. Gemüse gut waschen, Apfel entkernen und direkt in die Sauce raspeln. Mit Haselnüssen bestreut servieren.

Schnelle Topinambur - Pfanne

Zutaten: Zutaten: 200 g Topinambur, 200 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 250 g Sellerie, 200 g Champignons, Pfeffer, Salz, 3 Eier, 100 g Goudascheiben

Zubereitung: Topinambur und Kartoffeln gut waschen und abbürsten. Ungeschält in Achtel schneiden. Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinein geben, Pfeffer und Salz darüber streuen und bei starker Hitze kräftig anbraten.

5 Minuten braten lassen - Champignons kurz abwaschen, in Viertel schneiden, zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten braten lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Sahne gut verquirlen und über den Gemüsemix geben. Deckel auflegen und stocken lassen, wenden - Käsescheiben auflegen, Pfanne wieder mit dem Deckel verschließen bis der Käse verlaufen ist. Mit Eisbergsalat und Saitanschnitzel servieren

Vegetarische Kebab-Pita für 2 Personen - Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten: 4 Pitataschen, 250 g Beefstyle (oder Saitan, Tempeh, Räuchertofu) in feine Streifen geschnitten, 1 Esslöffel Gyrosgewürz, 2 Tomaten, 4 Blatt Salat, 1 Zwiebel, Creme fraiche. Zubereitung: Beefstyle( oder Saitan, Tempeh, oder Räuchertofu) mit Gewürz bestreuen und in Butter kräftig braten. Tomaten würfeln, Salatblätter in Streifen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Pitataschen im Toaster in 2 Minuten rösten, aufbrechen. Mit obigen Zutaten füllen und je 2 Esslöffel Creme fraiche oben aufgeben. Dazu passt ein guter roter Landwein.

Gefüllte Zucchini:

2 Zucchini, Pfeffer, Salz, Basilikum, 4 Tofuknacker, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 150 g Sahne, 2 Eier, 100 g geriebenen Käse.

Vorbereitung: Backofen auf 180°/160° vorheizen.

Zubereitung: Zucchini waschen, in 2 Längshälften teilen, mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit den Eiern, der fein gewürfelten Zwiebel, den Gewürzen, der Sahne und dem Käse vermischen. Zubereitung: je 1 Tofuknacker in die Zucchinihälften legen. Die Ei-Gemüse-Masse darauf verteilen. Ca. 30 Minuten im Backofen garen.

ZUCCHINI-Pfanne für 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 2 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Stange Porree, Pfeffer, Salz, Butter, 1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini + Tomaten in Würfel, Porree in Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne auslassen und die Kartoffelwürfel darin gut anbraten. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Den Porree dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Die Zucchiniwürfel und die Tomatenwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten garen lassen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Dazu passen gut Dinkel-Nuß-Bratlinge

Frittierte Zucchini in Knoblauchsoße

Zutaten: 1/4 l Pils, 2 Eier, 175 g Dinkelmehl: SAUCE: 4 Knoblauchzehen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Creme fraiché, 100 g Schafskäse 1 Salatgurke, Salz, Zitronensaft: ZUM AUSBACKEN: 250 g Zucchini, Bratöl

Zubereitung: Für den Teig Pils mit Eigelben, Mehl und Salz verrühren. Den Teig etwa 20 Minuten stehen lassen. Inzwischen für die Joghurtsauce den zerdrückten Knoblauch, Joghurt und Schafskäse im Mixer vermischen

Salatgurke fein raspeln, 10 Minuten stehen lassen, Flüssigkeit ausdrücken und unterheben. Die Soße mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Zucchini in dicke Scheiben schneiden und mit Mehl bestäuben. Zucchinischeiben in Bierteig tauchen und in heißem Fett schwimmend ausbacken. servieren. Auf einem Rost abtropfen lassen und mit der Soße und frischem Baguette servieren.

Viel Freude und gutes Gelingen beim Nachkochen - Lasst es euch schmecken!

Eure NONA

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